Rico, bueno y barato: tres de los detalles que la gente necesita tener en cuenta antes de llevar adelante un plato de comida. Uno de los platos que cumple -a la perfección- con estos requisitos son los alcauciles al infierno, comida que está de moda en Argentina y que ha sido muy elegida por mucha gente debido a su gran sabor.
También conocido como "alcachofas", sobre todo en España, esta verdura resulta sumamente importante para la dieta del ser humano. Es que la misma cuenta con propiedades medicinales: es un diurético, reduce el colesterol, ayuda mucho a limpiar el hígado y también resulta fundamental para que la vesícula elimine la bilis. Además, contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glúcidos, proteínas y sodio.
Por qué están de moda los alcauciles: el consumo se suele dar en otoño y primavera debido a que son las estaciones del año en la que la planta crece una enorme flor de color verde y también violeta.
Cómo limpiar los alcauciles:
Quitar algunas hojas del alcaucil, cortar un limón y mojarlo. ¿El objetivo de esto? Tratar de que el mismo no se oxide y tenga un sabor mucho mejor.
Receta de alcauciles
Receta de alcauciles al infierno
Ingredientes para cocinar alcauciles al infierno: (5 personas)
5 alcauciles
½ taza de aceite
1 cucharada de sal
Preparación:
- Limpiar los alcauciles con agua y quitarles las hojas externas más duras.
- Cortar las puntas de las hojas y también los cabos.
- Con un cuchillo de punta bien fina o una cuchara, quitarle las espinitas y los pelitos del centro.
- Cortar los alcauciles en cuatro partes. Por cada alcaucil, deben quedar cuatro trozos.
- Calentar el aceite en una olla bastante profunda e incorporar los trozos de alcauciles.
- Tapar la cacerola y cocinar a fuego fuerte. Durante 20 minutos, tratar de remover cada tanto para que se doren. Cuanto más dorados, más ricos.
- Salar los alcauciles y servirlos calientes.
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